CÁC KHU CHỨC NĂNG CỦA NHÀ BẾP HIỆN ĐẠI

Phân chia các khu chức năng của nhà bếp giúp tối ưu hóa không gian và đảm bảo sự tiện nghi. Tủ bếp lý tưởng thường gồm 7 khu chức năng chính, phù hợp nhu cầu sử dụng và quy trình nấu ăn. Ở bài viết này Nội Thất Tiết Kiệm giúp bạn hiểu rõ yêu cầu – mục đích – giải pháp của mỗi khu nhé.

1. Khu vực lưu trữ thực phẩm

Mục đích: Lưu trữ thực phẩm từ khô đến tươi như: đồ đóng hộp, gia vị, nguyên liệu nấu ăn, đồ tươi sống.
Yêu cầu:
- Nên gần với lối ra vào bếp để dễ dàng cất trữ khi vừa mua sắm.
- Đối với thực phẩm tươi nên gần khu vực sơ chế.

Đối với phòng bếp cơ bản, khu vực lưu trữ có thể là:

- Tủ trên hoặc tủ dưới: Đựng các thực phẩm không cần bảo quản lạnh.
- Tủ lạnh: Đặt trong khu vực này, đảm bảo dễ tiếp cận khi cần lấy đồ.

Các ngăn kéo đựng thực phẩm và gia vị khô, tủ lạnh đựng thực phẩm tươi

Đối với phòng bếp lớn, bạn có thể thiết kế thành khu vực tách biệt:
- Tủ lạnh chính và tủ đông: Có thể tách riêng nếu phòng bếp rộng.
- Tủ kho (Pantry): Một tủ hoặc phòng nhỏ chứa thực phẩm khô, gia vị, và đồ hộp. Nên có các ngăn kéo trượt hoặc giá xoay để dễ tìm kiếm.
- Kệ lưu trữ rượu: Được thiết kế thẩm mỹ nếu bạn thích sưu tập rượu.

Pantry – nhà kho bảo quản thực phẩm, đồ dùng dự trữ

2. Khu vực lưu trữ dụng cụ và đồ dùng bếp

Mục đích: Bảo quản các dụng cụ nhà bếp như xoong, chảo, dao kéo, bát đĩa, và hộp đựng thực phẩm.
Yêu cầu:
- Phân chia ngăn kéo và kệ cho từng nhóm dụng cụ để dễ tìm kiếm:
  - Ngăn kéo dao, thìa, đũa: Nằm gần khu chế biến.
  - Kệ xoong chảo: Gần bếp nấu để tiện khi cần dùng.
  - Kệ bát đĩa: Thường ở gần bồn rửa để dễ dàng cất sau khi rửa.
- Sử dụng các hệ thống ray trượt hoặc giá nâng để tối ưu không gian.
Đối với phòng bếp lớn:
- Tủ đựng thiết bị điện: Khu vực riêng cho máy xay sinh tố, nồi chiên không dầu, hoặc máy pha cà phê.
- Kệ treo: Treo dụng cụ thường xuyên sử dụng như muỗng, vá, hoặc thớt.
- Tủ hoặc giá để bát đĩa dùng hàng ngày: Nằm gần bàn ăn để tiện sử dụng.

Tủ đựng các thiết bị điện và đồ dùng bếp

3. Khu vực chuẩn bị thực phẩm

Mục đích: Thực hiện công đoạn sơ chế như cắt, thái, trộn thực phẩm.
Yêu cầu:
- Mặt bàn rộng, làm bằng chất liệu dễ lau chùi như đá granite hoặc đá nhân tạo.
- Gần với khu vực lưu trữ thực phẩm và dụng cụ để thuận tiện lấy đồ.
- Tích hợp: Thùng rác âm tủ hoặc ngăn kéo rác ngay dưới mặt bàn.
Khu vực chuẩn bị có thể mở rộng:
- Đảo bếp (Kitchen Island): Là trung tâm để chuẩn bị thức ăn, tích hợp thêm bồn rửa phụ hoặc ổ điện cho các thiết bị nhỏ.
- Khu cắt thái chuyên biệt: Có bề mặt chống trượt và chịu lực, tích hợp thùng rác nhỏ để loại bỏ phế liệu ngay.
- Không gian cho thiết bị cắt thái chuyên dụng: Như máy cắt bánh mì hoặc dụng cụ cán bột.

Bàn sơ chế thực phẩm nên gần tủ lạnh và bồn rửa

4. Khu vực nấu nướng

Mục đích: Thực hiện các công đoạn nấu và chế biến thức ăn.
Yêu cầu:
- Bao gồm:
  - Bếp nấu: Có thể là bếp gas, bếp từ hoặc bếp điện.
  - Lò nướng, lò vi sóng: Đặt trong tủ bếp hoặc gần bếp nấu để tiện thao tác.
  - Hút mùi: Đặt phía trên bếp để giảm thiểu khói và mùi thức ăn.
- Khoảng cách với khu chuẩn bị không quá xa để dễ chuyển thực phẩm.
- Gần các ngăn kệ để đụng cụ nấu
Gợi ý thiết kế nâng cấp:
- Lò nướng âm tủ hoặc lò vi sóng âm tủ: Tiết kiệm không gian và tăng tính thẩm mỹ.
- Bếp nướng BBQ hoặc bếp lẩu: Phù hợp với những phòng bếp lớn hoặc gia đình thích tụ họp.
- Thiết bị hấp hoặc nướng đa năng: Phù hợp với các phong cách ẩm thực hiện đại.
- Hệ thống thoát khí: Máy hút mùi mạnh mẽ kết hợp với quạt thông gió.

Khu vực nấu gồm bếp nấu, các ngăn kệ gia vị, đồ dùng nấu và có máy hút mùi

5. Khu vực rửa và vệ sinh

Mục đích: Dành cho việc rửa thực phẩm, bát đĩa, và vệ sinh dụng cụ.
Yêu cầu:
- Bao gồm:
  - Chậu rửa đôi hoặc chậu rửa đơn với vòi rửa linh hoạt.
  - Máy rửa bát: Có thể tích hợp trong tủ dưới.
  - Không gian xung quanh chậu rửa: Để làm sạch thực phẩm hoặc xếp bát đĩa.
- Gần với khu chuẩn bị và khu lưu trữ dụng cụ để tiết kiệm thời gian di chuyển.
Nếu bạn muốn tiện ích hơn:
- Máy rửa bát cỡ lớn: Giảm công sức rửa tay.
- Khu vực chậu rửa đôi: Một chậu để rửa và một chậu để làm ráo.
- Thùng rác phân loại: Tích hợp trong tủ dưới để dễ dàng phân loại rác thải.

Khu vực rửa nên tích hợp các ngăn đựng dụng cụ tẩy rửa, thùng rác, kệ úp chén sau khi rửa xong

* Nguyên tắc bố trí các khu chức năng của nhà bếp theo tam giác công năng

Tủ bếp cần tuân theo nguyên tắc “tam giác vàng” để tối ưu hóa sự di chuyển:

3 đỉnh tam giác: khu lưu trữ thực phẩm, khu nấu nướng và khu rửa, sơ chế.
Khoảng cách lý tưởng giữa các đỉnh: Không quá xa để tránh mất sức, nhưng không quá gần để không bị chật chội.

“Tam giác vàng” trong các sơ đồ bố trí bếp khác nhau

6. Khu vực phục vụ ăn uống

Mục đích: Không gian để bày biện và thưởng thức bữa ăn.
Bao gồm:
- Bàn ăn có kích thước phù hợp với số thành viên gia đình. Nếu phòng bếp nhỏ, có thể dùng bàn gấp hoặc bàn tích hợp trong đảo bếp.
Bạn có thể nâng cấp khu vực ăn uống bằng:
- Quầy bar mini: thưởng thức đồ uống và các bữa ăn nhẹ
- Kệ để đồ uống: Có thể tích hợp máy pha cà phê, máy làm đá hoặc quầy minibar.
- Không gian trưng bày: Kệ mở hoặc tủ kính để đặt các bộ đồ ăn đẹp mắt.

Bàn ăn gắn liền tủ bếp có kích thước phù hợp với số thành viên gia đình

7. Khu vực tiện ích và phụ trợ

Mục đích: Cung cấp thêm sự tiện nghi và linh hoạt cho phòng bếp.
Các công năng có thể tích hợp:
- Khu vực giặt là: Nếu bếp gần khu giặt phơi, có thể tích hợp máy giặt và máy sấy.
- Tủ hoặc ngăn lưu trữ đồ dùng làm sạch: Để cất chổi, cây lau nhà, và các hóa chất vệ sinh.
- Bàn làm việc nhỏ: Dành cho người thích kết hợp làm việc hoặc học tập trong không gian bếp.
- Khu chơi cho trẻ em: dành cho các mẹ có con nhỏ vừa trông con vừa nấu ăn.

Một cách tích hợp khu vui chơi cho bé trong lúc mẹ nấu ăn

Nguyên tắc bổ sung các khu chức năng của nhà bếp

Khi bạn muốn lắp đặt thêm đồ dùng hay thiết bị bạn cần kiểm tra các nguyên tắc sau:

Luồng di chuyển hợp lý:
- Các khu vực nên bố trí thành luồng công việc: Lấy thực phẩm → chuẩn bị → nấu nướng → vệ sinh.
- Đảm bảo không gian đủ rộng (ít nhất 1.2m) để di chuyển khi có nhiều người cùng làm việc.
Ánh sáng và thông gió:
- Tận dụng ánh sáng tự nhiên qua cửa sổ lớn.
- Đèn chiếu sáng từng khu vực để tăng tính tập trung và hiệu ứng phù hợp: đèn LED dưới tủ treo, đèn chùm trên đảo bếp.
- Máy hút mùi và quạt thông gió để giữ bếp luôn thoáng mát.
Tính thẩm mỹ:
- Sử dụng vật liệu chất lượng cao, màu sắc đồng bộ, và thiết kế tối giản nếu bếp hiện đại.
- Nếu thích phong cách truyền thống, chọn tủ gỗ và màu ấm áp.

Đọc tới đây chắc hẳn bạn đã có cái nhìn tổng quan về việc bố trí bày khu chức năng của nhà bếp. Bạn có tìm được ý tưởng cho nhà bếp của mình chưa? Hãy liên hệ với Nội Thất Tiết Kiệm để được tư vấn trực tiếp theo không gian nhà bạn nhé.